Se ti dicessi che oggi sono felice di mangiare senza glutine, mi crederesti ?
Vedi, grazie alla mia sensibilità al glutine, ho scoperto finalmente come mangiare in modo più sano e più appagante sotto tutti i punti di vista.
Grazie alla mia esperienza di 20 anni da Chef ho messo a punto delle ricette senza glutine che mi hanno fatto innamorare di questa cucina scoprendo una cucina meravigliosa che voglio condividere con te.
Oggi ho più energia di quando avevo 20 anni ma non è sempre stato così, anzi......
10 anni fa per problemi di salute mi sono avvicinato alla cucina naturale, volevo ritrovare il benessere che non avevo mai avuto, infatti fin da piccolo ricordo di essere sempre stato abbastanza delicato sul mangiare e ben presto iniziai a soffrire di mal di testa.
Il mal di testa mi ha accompagnato per circa 20 anni, a cui negli anni si è aggiunto mal di pancia, bruciore di stomaco, cattiva digestione, stanchezza, tutti problemi con cui ho convissuto per molti anni e solo chi c’è passato, o lo sta vivendo può capire cosa significa.
Visite, medicine, esami, gastroscopia, non davano nessuna soluzione, la risposta era “sarà lo stress”……visto che lo Chef è un lavoro stressante….per non dirti che sei un malato immaginario.……nessuno in tanti anni mi ha mai parlato di glutine e dell’importanza dell’alimentazione !
In casa mia non mancava mail il moment, il buscopan e il maloox, ma non solo, ricordo che mi hanno anche fatto fare una cura per l’ulcera (che non avevo) poco più che ventenne, d’altronde il bruciore di stomaco era quotidiano, certo erano altri tempi, non c’era internet e certe informazioni non erano alla portata di tutti (ebbene si: ho una certa età!).
Fortunatamente 10 anni fa circa grazie ad un medico e ad una naturopata venni a scoprire che il glutine stava prosciugando tutta la mia energia vitale, da quel momento è iniziata la mia rinascita.
Sorrido quando sento parlare di moda e di glutine, non sono celiaco ma senza glutine sono rinato, sono sensibile al glutine, (oggi se ne parla molto di più) questo per me è abbastanza per eliminarlo.
Oggi mangio con gusto e mi sento veramente bene, oggi mi sento finalmente Libero dal glutine.
Ma vedi, una cosa importante da dire è che per me non è stato abbastanza eliminare il glutine, la vera rinascita è arrivata quando ho cambiato radicalmente il mio modo di mangiare, quando ho iniziato ad assumere i cibi giusti
per me, quando ho imparato ad ascoltare il mio corpo.
Oggi mi gusto veramente ogni pasto ed è un vero piacere mettersi a tavola, tutte le persone che provano i miei piatti fanno i complimenti e mi chiedono come ho fatto, capita anche a te ?
Tranquilla, se non ti capita allora sei nel posto giusto !
Essere coinvolto in prima persona nella cucina senza glutine mi spinge ad una ricerca continua e per questo ho deciso di mettere la mia esperienza diretta di oltre 20 anni da Chef a disposizione di tutte le persone che hanno necessità di cucinare senza glutine e lo vogliono fare con una cucina sana e naturale evitando cibo industriale ed ingredienti raffinati.
Io la chiamo, la cucina senza glutine secondo natura.
Sono particolarmente felice di condividere con te questa esperienza e tutto quello che ho imparato sulla cucina naturale senza glutine, a casa mia cucino in modo pratico e gustoso ed è quello che ti voglio far vedere.
Solo conoscendo la materia prima puoi veramente cucinare bene ottenendo il massimo da ogni singolo piatto, in tal modo puoi sperimentare e comprendere ciò di cui sto parlando.
